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Tayson Coffee Illampu - BOLIVIA 250g

Descripción

​Ficha Técnica del Grano

​Origen: Illampu, Bolivia. Nombre que hace honor al imponente macizo de la Cordillera Real, una zona de cultivos de altísima calidad.

​Altitud: 1700 msnm. Una altura sobresaliente que ralentiza la maduración del fruto, permitiendo que los azúcares y ácidos complejos se concentren al máximo.

​Variedades: Catuai Rojo y Typica. Una combinación fantástica. La variedad Typica es de las líneas genéticas más antiguas y es célebre por aportar una taza extremadamente limpia, de dulzor sofisticado y cuerpo ligero-medio, complementada por la estructura y consistencia del Catuai.

​Proceso: Lavado. Al retirar la pulpa y el mucílago antes del secado, se eliminan notas fermentadas pesadas y se resalta la pureza del grano, dando prioridad a la claridad de los sabores y a una acidez brillante.

​Notas de cata: Chocolate amargo, Almendra, Cítrico. Una combinación muy elegante donde la base reconfortante del chocolate y los frutos secos se ve equilibrada y elevada por ese destello cítrico final.